Enunciado
As instalações, equipamentos e utensílios devem ser higienizados de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias adequadas. Nesse sentido, no que diz respeito aos procedimentos de higienização de instalações, equipamentos e utensílios, é adequado que os funcionários procedam da seguinte forma:
Alternativas
- A)
registrar a higienização rotineira de equipamentos.
- B)
higienizar a área de preparação de alimentos imediatamente antes de o trabalho ser iniciado.
- C)
utilizar, na higienização, os utensílios próprios para essa atividade.
- D)
utilizar, para a higienização de instalações, os mesmos utensílios utilizados para equipamentos que têm contato com alimentos.
- E)
utilizar uniformes semelhantes, independentemente de os funcionários serem responsáveis pela higienização das instalações sanitárias ou pela manipulação de alimentos.
Gabarito e comentário
Resposta correta: C
A alternativa C é a correta. Os utensílios destinados à higienização devem ser próprios para essa finalidade e mantidos de modo a evitar contaminação cruzada. Não se deve compartilhar utensílios usados em instalações sanitárias ou outras áreas com aqueles empregados em superfícies e equipamentos que entram em contato com alimentos.