Enunciado
A etapa de armazenamento deve seguir alguns critérios para evitar a contaminação de matérias-primas e ingredientes. Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens com prazos de validade vencidos devem ser
Alternativas
- A)
imediatamente descartados no lixo.
- B)
identificados e armazenados separadamente até ser devolvidos.
- C)
esterilizados antes de serem descartados no lixo.
- D)
identificados e mantidos no local de armazenamento.
- E)
identificados e mantidos na área de armazenamento refrigerado.
Gabarito e comentário
Resposta correta: B
A alternativa B é a correta. Matérias-primas, ingredientes ou embalagens vencidos devem ser identificados e separados dos produtos aptos ao uso, aguardando a destinação prevista, como devolução ao fornecedor. Mantê-los junto ao estoque regular cria risco de uso indevido.